“5 Best Chhattisgarhi Dishes to Savor: A Taste of Tribal and Local Cuisine”
छत्तीसगढ़ मध्य भारत का एक राज्य है जो अपनी समृद्ध संस्कृति और इतिहास के लिए जाना जाता है।छत्तीसगढ़ को धान का कटोरा भी कहते है, लेकिन बहुत से लोग इस बात से वाकिफ नहीं है कि छत्तीसगढ़ वास्तव में स्वादिष्ट भोजन का भी घर है। उबले हुए पकौड़े से लेकर एक तीखी करी तक, छत्तीसगढ़ के व्यंजन निश्चित रूप से आपके स्वाद को और बढ़ा देंगे।
इस ब्लॉग पोस्ट में, हम छत्तीसगढ़ के उबले हुए पकौड़े से लेकर खट्टे सूप से लेकर तीखी करी तक Chhattisgarh 5 famous dishes व्यंजनों के बारे में जानेंगे।, इस सूची में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है।
इस ब्लॉग पोस्ट में, हम छत्तीसगढ़ के Chhattisgarh 5 famous dishes प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में जानेंगे। हम उनकी सामग्री, तैयारी और स्वाद के बारे में बात करेंगे, और हम कुछ व्यंजन भी प्रदान करेंगे ताकि आप उन्हें घर पर आज़मा सकें। तो चाहे आप खाने के शौकीन हों या भारतीय व्यंजनों के बारे में उत्सुक हों, छत्तीसगढ़ का स्वाद चखने के लिए आगे पढ़ते रहे!और नीचे स्काॅल करते रहे।
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1.मुठिया-फरा
छत्तीसगढ़ में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है मुठिया जिसे हम फरा के नाम जानते। ये उबले हुए पकौड़े चावल के आटे, मसालों और सब्जियों से बनाए जाते हैं, और इन्हें अक्सर चटनी या करी के साथ परोसा जाता है। मुठिया आपके दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है, और यह एक लोकप्रिय नाश्ता या हल्का भोजन भी है।
मुठिया एक उबली हुई पकौड़ी है जो भारत के छत्तीसगढ़ राज्य में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे चावल के आटे,या बेसन, मेथी के पत्तों, मसालों और नमक के आटे से बनाया जाता है।आटे को छोटी-छोटी गेंदों का आकार दिया जाता है और भाप में पकाया जाता है। मुठिया को सादे या विभिन्न प्रकार की चटनी या करी के साथ परोसा जा सकता है।
मुठिया” नाम गुजराती शब्द “मुथी” से आया है, जिसका अर्थ है “मुट्ठी।” ऐसा इसलिए है क्योंकि मुठिया के आटे को पारंपरिक रूप से मुट्ठी के आकार की गेंदों में आकार दिया जाता है। मुठिया एक शाकाहारी व्यंजन है और यह प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
सामग्री:-
- 1 कप चावल का आटा
- 1 कप बेसन
- 1/2 कप कटी हुई मेथी पत्तियां
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- चिकनाई के लिए तेल
विधि:Metodh
- एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, बेसन, मेथी के पत्ते, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- मिश्रण में इतना पानी मिलाएं कि आटा गूंथ जाए। याद रखे आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।
- आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए.
- एक स्टीमर बास्केट को तेल से चिकना कर लीजिये.
- आटे की लोई को स्टीमर बास्केट में रखें।
- मुठिया को 15-20 मिनट तक या जब तक वे पूरी तरह पक न जाएं, भाप में पकाएं।
- गरमागरम अपनी पसंदीदा चटनी या करी के साथ परोसें।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे बनाते हैं, मुठिया निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन है। तो अगली बार जब आप किसी नए भारतीय Chhattisgarh 5 famous dishes व्यंजन की तलाश में हों, तो मुथिया को ज़रूर आज़माएँ!
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2.हाय-आमात
आमात एक खट्टा सूप है जो भारत के छत्तीसगढ़ राज्य में एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बांस के जडो़ के बीच की टहनियों, दाल, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है और इसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है। आमात एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है जो गर्म दिन के लिए बिल्कुल उपयुक्त माना जाता है।
“आमत” नाम छत्तीसगढ़ी शब्द “आम” से आया है, जिसका अर्थ है “खट्टा।” ऐसा इसलिए है क्योंकि आमात एक खट्टा सूप है जो बांस की जडो़ के मध्य सफेद रंग के टहनियों से बनाया जाता है, जो प्राकृतिक रूप से खट्टा होता है। आमात एक शाकाहारी व्यंजन है और यह प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
मीठी आमत: आमत की यह विविधता मीठी इमली के गूदे से बनाई जाती है और अक्सर मीठी चटनी के साथ परोसी जाती है।
सामग्री:-
- 1 कप बांस के अंकुर, कटे हुए
- 1 कप दाल, रात भर भिगोकर छानी हुई
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
- आवश्यकतानुसार पानी
विधि:
- एक बड़े बर्तन में बांस के अंकुर, दाल, प्याज, टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- सामग्री को ढकने के लिए बर्तन में पर्याप्त पानी डालें।
- बर्तन में उबाल लाएँ, फिर आँच को कम करें और 30 मिनट तक, या जब तक दाल पक न जाए, धीमी आँच पर पकाएँ।
- इमली का गूदा मिलाएं और अतिरिक्त 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- चावल के साथ गरमागरम परोसें।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे बनाते हैं, आमात निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन है। तो अगली बार जब आप किसी नए भारतीय व्यंजन की तलाश में हों, तो आमात को ज़रूर आज़माएँ!
3.चिला
चीला एक प्रकार का पैनकेक है जो चावल के आटे या बेसन, पानी और मसालों से बनाया जाता है। इसे अक्सर मीठे या नमकीन स्वाद के साथ परोसा जाता है और यह एक लोकप्रिय नाश्ता या स्नैक फूड है। चीला प्रोटीन और फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।
चिला” नाम हिंदी शब्द “छिला” से आया है, जिसका अर्थ है “फैलना।” ऐसा इसलिए क्योंकि चीला के बैटर को पकाने से पहले एक पतले गोले में फैला दिया जाता है. चीला एक शाकाहारी व्यंजन है।
सामग्री:-
- 1 कप बेसन या चावल के आटे
- 1/2 कप पानी
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- पकाने का तेल
विधि:
- एक कटोरे में चावल के आटे अथवा बेसन, पानी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
- एक नॉन-स्टिक कड़ाही या तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें।
- तवे पर एक करछुल बैटर डालें और उसे पतले गोले में फैला लें।
- चीले को हर तरफ 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- बचे हुए बैटर के साथ चरण 4-5 दोहराएँ।
- अपनी मनपसंद फिलिंग या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
4-बरा
बरा एक प्रकार की फ्लैटब्रेड है जो चावल के आटे, उड़द दाल,प्याज-मिर्ची,पानी और मसालों के मिश्रण से बनाई जाता है। इसे अक्सर करी या चटनी के साथ परोसा जाता है और यह छत्तीसगढ़ का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। बारा कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।
बारा” नाम छत्तीसगढ़ी शब्द “बारा” से आया है, जिसका अर्थ है “गेंद।” ऐसा इसलिए है क्योंकि बारा के लिए आटे को पारंपरिक रूप से पकाने से पहले गेंदों का आकार दिया जाता है।
सामग्री:-
- 2 कप चावल का आटा
- 1कप उड़द दाल(पीसा हुआ)
- 1/2 कप पानी
- प्याज 2बडा़ चम्मच(बारीक कटा हुआ)
- मिर्ची 1चम्मच(बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- पकाने का तेल
विधि:
- एक कटोरे में चावल का आटा, उड़द दाल(पीसा हुआ) पानी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
- एक नॉन-स्टिक कड़ाही या तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें।
- तवे पर एक करछुल बैटर डालें और उसे पतले गोले में फैला लें।
- बारा को हर तरफ 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- बचे हुए बैटर के साथ चरण 4-5 दोहराएँ।
- अपनी पसंदीदा करी या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
आप इसे गरम तेल में सीधा फ्राई करके भी निकाल सकते है।
बडा़ के वैरियटी–
5.डुबकी कढ़ी
डुबकी कढ़ी एक तीखी करी है जो बेसन, दही और सब्जियों से बनाई जाती है। इसे अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है और यह छत्तीसगढ़ का एक लोकप्रिय व्यंजन है।
डुबकी” नाम हिंदी शब्द “डुबकी” से आया है, जिसका अर्थ है “डुबकी लगाना।” ऐसा इसलिए है क्योंकि परोसने से पहले सब्जियों को करी में डुबोया जाता है। डुबकी कढ़ी एक शाकाहारी व्यंजन है और यह प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
सामग्री:-
- 1 कप बेसन
- 1 कप दही
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- पकाने का तेल
- अपनी पसंद की सब्जियाँ, कटी हुई (वैकल्पिक)
विधि:
- एक कटोरे में बेसन, दही, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
- मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें।
- अब इसमें मीठा नीम पत्ती(करी पत्ती)सूखा मिर्च,और सरसो का तड़का दे।
- प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- सब्जियाँ डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नरम होने तक पकाएँ।
- पैन में बेसन का मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि करी गाढ़ी न हो जाए.
- चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
इस लेख में छत्तीसगढ़ के पाँच प्रसिद्ध व्यंजनों का वर्णन किया गया है: मुठिया, आमत, चीला बरा,और डुबकी कढ़ी। प्रत्येक व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद और बनावट है, और वे सभी निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे।
यदि आप स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय भोजन की तलाश में हैं, तो इन व्यंजनों में से एक को अवश्य आज़माएँ! आप इन सभी व्यंजनों की रेसिपी ऑनलाइन पा सकते हैं, या आप इन्हें छत्तीसगढ़ के किसी रेस्तरां में आज़मा सकते हैं।
मुझे आशा है कि आपको छत्तीसगढ़ व्यंजनों के बारे में यह जानकारीपूर्ण और अद्भुत लेख पसंद आया होगा!आप Chhattisgarh 5 famous dishes के बारे में अपने जन-परिजनो से साझा करना ना भूले।
FAQ-अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
छत्तीसगढ़ का प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है?
छत्तीसगढ़ के प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजनों में से एक है ईदर (ईढ़र)। इसे पिसी हुई उड़द दाल और कोचई पत्ता से बनाया जाता है. दोनों को 2-3 बार वैकल्पिक परतों में व्यवस्थित किया जाता है और फिर रोल किया जाता है। फिर इस रोल को भाप में पकाया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है।
छत्तीसगढ़ भोजन के लिए क्यों प्रसिद्ध है?
छत्तीसगढ़ एक विशिष्ट भारतीय अनुभव है। देश के सबसे चौड़े झरनों, गुफाओं, हरे-भरे जंगलों, प्राचीन स्मारकों, दुर्लभ वन्य जीवन, उत्कृष्ट घुमावदार मंदिरों, बौद्ध स्थलों और पहाड़ी पठारों का घर,छत्तीसगढ़ 80% से अधिक जैव विविधता का दावा करता है जो पूरे देश में कहीं भी नहीं पाई जाती है।
रायपुर में खाने के लिए क्या प्रसिद्ध है?
रायपुर के भोजन को आदिवासी और गैर-आदिवासी व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। नाश्ते के लिए, लोकप्रिय व्यंजन चावल और चावल के आटे की चीजें हैं जैसे फरा/मुठिया, अंगाकर रोटी, चौसेरा रोटी,चीला आदि है। चना दाल जैसी दालें, जिनसे बफौरी नामक एक विशेष व्यंजन बनाया जाता है, स्थानीय लोगों द्वारा मुख्य आहार के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
बिलासपुर का प्रसिद्ध व्यंजन कौन सा है?
छत्तीसगढ़ में त्योहार के मौसम में पेठा एक आम व्यंजन है जो लगभग हर घर में बनाया जाता है. पेठा बनाने के लिए वे ज्यादातर चावल के आटे का उपयोग करते हैं और इसे बिलासपुर की जनजातियों द्वारा तैयार किया जाता है। रखिया बड़ी भी बिलासपुर का एक लोकप्रिय व्यंजन है और यह एक प्रकार की करी है।
छत्तीसगढ़ में चावल से कौन सा भोजन बनाया जाता है?
- ठेठरी: यह चने और चावल के आटे से बनी नमकीन रेसिपी है; तीज के त्यौहार पर ठेठरी विशेष रूप से बनाई जाती है. …
- चौसेला: यह एक पारंपरिक छत्तीसगढ़ी रेसिपी है. …
- पपची: गेहूं और चावल के आटे से बने इस मीठे नाश्ते का स्वाद बालूशाही जैसा होता है.